Dal Cilento a Milano
Dal cuore del Cilento a Milano, la storia di Paolo De Simone è un viaggio che celebra la fusione tra tradizione e innovazione. Con Storie di Pane a Vallo della Lucania, Paolo ha creato un punto di riferimento dove la panificazione, la ristorazione e la sperimentazione si incontrano per dare vita a prodotti unici, radicati nel territorio e nel cuore delle sue origini. Dopo aver visto il successo di questa realtà, ha deciso di portare i sapori autentici della dieta mediterranea a Milano, una città che ha accolto con entusiasmo la sua visione. Nel 2022 nasce Modus, un concept che unisce la semplicità della pizza cilentana alle tecniche moderne di panificazione, celebrando ogni giorno la bellezza dei lievitati e degli ingredienti locali.
Da Storie di Pane a Modus, ogni passo è stato un’evoluzione naturale, un percorso che intreccia il sapere artigianale del Cilento con la vivacità della città di Milano. Qui, ogni ingrediente racconta una storia, portando con sé la freschezza e l’autenticità della terra. Ogni giorno, grazie a un’organizzazione logistica pensata da Paolo De Simone, i prodotti cilentani raggiungono i quattro locali milanesi, dove la tradizione si incontra con l’innovazione, regalando un’esperienza gastronomica che celebra il legame indissolubile con la sua terra.